Ordan Burdan

Gıda katkı maddelerinin işlevlerine göre çeşitlerini yazmıştım 1. bölümde. Bu bölümde ise nasıl adlandırıldıklarından ve birkaç tanesinden örnekler vereceğim. Ülkemizde Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği ve yine TGK Gıda Katkı Maddelerinin Spesifikasyonları Hakkında Yönetmelik  eklerinde katkı maddelerinin listesinden nerelerde hangi miktarlarda kullanımlarına izin verildiğine kadar tüm mevcut bilgiler mevcut. Bu yüzden sosyal medyada beğeni/popularite kazanmak adına yanlış bilgilendirici sayfaları takip etmek yerine gerek ulusal gerek uluslararası kaynakları araştırmanızı tavsiye ederim. Katkı maddeleri uzun ve karışık kimyasal adlarının kullanılması yerine  INS(Uluslararası Numara Sistem)'e göre Codex Alimentarius Komitesi tarafından numaralanmıştır. Genelde E koduyla birlikte gördüğümüz bu kodlamadaki 'E' Europe kelimesinin baş harfinden gelmektedir. Avrupa Birliği'nde kullanımına izin verilen katkı maddeleri, numaralarının başına E alarak bunu göste

Merhaba, Sosyal medyada çok popüler bir konu başlığı gıda katkı maddeleri. Bu yazı dizisinde bilimsel kaynaklar ışığında bu maddelerden bahsedeceğim. Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği 'ne göre gıda katkı maddelerinin tanımı; besleyici değeri olsun veya olmasın, tek başına gıda olarak tüketilmeyen ve gıdanın karakteristik bileşeni olarak kullanılmayan, teknolojik bir amaç doğrultusunda üretim, muamele, işleme, hazırlama, ambalajlama, taşıma veya depolama aşamalarında gıdaya ilave edilmesi sonucu kendisinin ya da yan ürünlerinin, doğrudan ya da dolaylı olarak o gıdanın bileşeni olması beklenen maddelerdir. Peki neden gıda katkı maddeleri kullanılıyor? -Gıdaların raf ömrünü uzatmak ve bu sayede kayıpları azaltmak -Gıdaların duyusal özelliklerini iyileştirmek -Gıdaların besleyici değerini korumak -Gıda hazırlamada yardımcı olmak -Gıdaların kalite özelliklerini korumasını sağlamak Gıda katkı maddelerinin tüketiciyi aldatmak için de kullanıldığı yasal olmayan işlemler de