Ordan Burdan

Bugün evde yoğurt yapmayı denedim ve biraz sulu da olsa güzel bir yoğurt çıktı ortaya. Pek çok uzman endüstriyel yoğurtların zararlı olduğunu, ev yapımı yoğurt yenilmesi gerektiğini söylüyor ama unuttukları nokta şu; özellikle büyük şehirlerde çiğ sütü nereden temin edicez, nasıl güvenicez? Ninelerimiz, dedelerimiz yapardı, hiç de bir şey olmazdı tutumu yanlış. Öncelikle bakteriler zamanla direnç gösteren organizmalar. Nasıl ki insanların hastalıklara karşı direnç gösterip hayatta kalması ve yaşam süresi uzadıysa, bakterilerde de böyle bir durum mevcut. Bir diğer konu, hastalıkların ya da ölümlerin gıda kaynaklı olabileceği ihtimalinin düşük olması. Bilim ilerledikçe bulunan mikroorganizmalar ve etkisi, konulan tanılarla birlikte bugün pek çok hastalığın gıda zehirlenmesi kaynaklı olabileceğini biliyoruz. Bu açıdan bazı değerlendirmeleri yaparken o günün koşullarını değerlendirerek yapmalıyız, tarihi olayları yorumladığımız gibi. Biliyorsunuz ki gıdalarda insan sağlığını teh...